Cupcakes de manzana con miel y canela

Esta semana estoy de celebración en celebración (más de 700 seguidores en facebook, premios al blog, premios a la pagina del facebook, . . ) pero también he estado con una lumbalgia terrible . . .  así que por mucho que me apetecía hacer unos cupcakes mi espalda no me dejaba, ¡hasta hoy!

Me he puesto la faja (si, como las abuelicas), no me he puesto el ventilador cerca (gran fallo), he encendido el horno y me he puesto manos a la obra. Tenía ganas de estrenar el colorante de color lila, que me lo compré hace siglos y aún estaba guardadito sin abrir... pobrete!!

Y me he decantado por unos cupcakes de manzana con la buttercream de miel y canela, ¡¡que me encantan!! Y aquí me tenéis de nuevo, con la manta eléctrica puesta, unas cuantas pastillas en el cuerpo y haciendo otra vez reposo, ¡pero ha merecido la pena!

Muchas gracias a todos los seguidores del fabook, y a todos los del blog, que ya somos muchos más (antes tenia sólo 3,jijijiji), me hace mucha ilusión, he conocido a gente maravillosa en estas dos últimas semanas (ciberneticamente hablando. . . bueno, no se si me acabo de inventar la palabra, pero yo creo que se me entiende, jejejejeje) y tengo muchas ganas de continuar con esta odisea de los cupcakes y los muffins.


Cupcakes de manzana:

Ingredientes:
1 manzana a trocitos pequeños
120g. de mantequilla
220g. de azúcar
2 huevos M
270g. de harina
1 y 1/2c de levadura
150ml de leche
1 palo de canela
1C de azúcar moreno
1C de ron (opcional)
 1C de canela

Preparación:
Precalentamos el horno 180º y preparamos las cápsulas. Sacamos la mantequilla de la nevera y reservamos. Hervimos la leche con la canela y dejamos templar. Cortamos la manzana a trocitos y le añadimos una cucharada de azúcar moreno y una de ron (opcional), removemos y dejamos macerar.
En un bol tamizamos la harina, la levadura, la canela. En otro ponemos la mantequilla y el azúcar, batimos hasta que se forme una masa blanquecina, entonces añadimos los huevos uno a uno, removiendo bien entre medias. A continuación añadimos la harina en 2 partes : añadimos la mitad de la harina, batimos, añadimos 70ml de leche, batimos de nuevo, añadimos el resto de la harina, volvemos a batir, si la mezcla os parece muy densa podéis añadirle leche hasta que la notéis más cremosa.
Después añadimos la manzana troceada, y removemos con una espátula.
Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y horneamos 20-25min. Después sacamos del horno, dejamos reposar 5min. en el molde y las sacamos a una rejilla de enfriar.

Buttercream:
250g. de mantequilla
300 de azúcar glas
1c de extracto de vainilla
2C de miel
1C de canela

El procedimiento es como siempre, batimos la mantequilla con el azúcar glas, y una vez tengamos la mezcla blanquecina añadimos la vainilla, la miel y la canela (tamizada) y batimos un poquito más. Estos ingredientes los podéis poner en la cantidad que mejor os parezca, ir probando la buttercream y si os apetece añadirle más miel o más canela ¡adelante!


Espero que os guste mucho muchisimo la receta. Os pongo las fotitos de los últimos premios que me han dado, y voy a ir devolviendo los premios yo también, es que es muy dificil, me encantan todos los blogs, hacen cosas maravillosas, ojalá pudiera darselos a todos, pero no puede ser... :(




Premio Versatile Blogger concedido por The Sweetest Taste

Y yo se lo doy a : 

Cakelicioso 

Mizz Cuquis

Mi rincón más dulce

Con mis manos



Premio "por tu dedicación a la cocina" concedido por Cocinando con Lily

Y yo se lo doy:


Cookies Paradise

Los dulces de Nayna 

PauLambetadas 

Cupcakes en un Click 

CAR´s CAKe




¡¡Un besote enorme a tod@s!! ¡Y ya seguiré dando, ahora me voy a descansar la espalda! : )